Recepti
Glavna jela od ribe i plodova mora>Riba
Bakalar na crveno
- vrijeme pripreme: 180min
- cijena ~ 18.11kn
- 1871 posjeta
Bakalar na crveno možemo pripremati na razne načine. Netko voli gušće (stavimo manje vode od bakalara), netko rjeđe (stavimo više vode od bakalara), a netko zapečeni (slažemo kao musaku - red krumpira, red bakalara sa vodom lukom i češnjakom, red krumpira i pečemo na 170 C dok krumpir ne omekša cca 40 minuta). Voda u kojoj se kuhao bakalar je jako važna bez obzira na koji način ga pripremamo (na bijelo, crveno, mornarski, primorski, pjenica od bakalara...). Šećer dodajemo da smanjimo kiselost rajčice.
Priprema
Sušeni bakalar namočimo u hladnu vodu dan ili dva ranije. Češnjak i luk očistimo i sitno nasjeckamo. List peršina operemo i nasjeckamo. Krumpir ogulimo i narežemo na ploške.
Kuhanje
Namočeni bakalar stavimo kuhati uz dodatak soli i ružmarina. Kada je bakalar kuhan (cca 2 i pol sata), izvadimo ga iz vode i pustimo da se malo rashladi (što je topliji bakalar, lakše se čisti). Vodu obavezno sačuvamo za kasnije. Dok čistimo bakalar od kostiju i kože, odmah ga i usitnimo prstima. Na maslinovom ulju prepržimo luk i češnjak, podlijemo sa vinom, pasiranom rajčicom i 0,35 l vode u kojoj se kuhao bakalar, te dodamo pripremljeni krumpir i pustimo da kuha dok krumpir ne omekša (cca 20 minuta). Okus doradimo sa soli, sjeckanim peršinom i paprom.
Serviranje
Bakalar na crveno stavimo u tanjur i dekoriramo preostalim ružmarinom.
