Recepti

Glavna jela od ribe i plodova mora>Plodovi mora

Punjene lignje s rižotom od pršuta u umaku od rajčice s aromatiziranom palentom

vrijeme pripreme: 50min
cijena ~ 25.47kn
1950 posjeta

Palentu možemo pripremati na razne načine. Možemo ju aromatizirati s raznim svježim biljem, kuhati na mlijeku, umiješati u nju razne sireve, kuhano povrće, plodove mora, suhomesnate proizvode... U jela s rajčicom dodajemo šećer da smanjimo kiselost. Pesto alla genovese je dodatak jelima koji sadrži bosiljak, pinjole (plod bora), maslinovo ulje, češnjak i parmezan. Odlično se slaže s rajčicom i dodajemo ga jelima uvijek na kraju kako bi zadržao što više arome i boje.

Upišite broj porcija

Ukupna cijena ~ 25.47 kn

Normativ

0.2 kg	Lignja patagonica očišćena 400g 13.28 kn ← ( 66.4kn/kg )
20 g	Riža arborio 1kg 0.44 kn ← ( 21.9kn/kg )
Pršut , Gavrilović saznajte više na www.gavrilovic.hr 20 g	Pršut , Gavrilović 2.94 kn ←( 146.8kn/kg )
40 g	Palenta - kukuruzna krupica 450g 0.71 kn ← ( 17.7kn/kg )
30 g	Blitva smrznuta 750g 0.64 kn ← ( 21.2kn/kg )
6 g	Češnjak 0.12 kn ← ( 19.9kn/kg )
60 g	Luk crveni 0.25 kn ← ( 4.2kn/kg )
100 g	Rajčica passata 425g 1.79 kn ← ( 17.9kn/kg )
0.02 l	Bijelo vino stolno 0.29 kn ← ( 14.7kn/l )
Vegeta Natur Vegeta Natur je univerzalni dodatak jelima nastao u skladu s trendovima zdrave prehrane. Prirodno je pripremljen od pod suncem uzgojenog povrća i bez dodataka. Zahvaljujući bogatstvu povrća i 9 vrsta povrća koje sadrži, uz Vegetu Natur jela će biti prirodnog i bogatog okusa i mirisa. saznajte više na www.vegeta.hr 2 g	Vegeta Natur 0.16 kn ←( 79.2kn/kg )
Ribani ribanac 40g, Sirela Ribanac je vrhunski ekstra tvrdi sir parmezanskog tipa. Zrije dugo – od jedne do dvije godine. Tek tada postaje zrnat, tvrd i lomljiv. Aroma mu je puna, slatkasta, s izrazitom voćnom primjesom. Nariban ili u kockicama, Ribanac je vrhunski gurmanski doživljaj! saznajte više na www.dukat.hr 5 g	Ribani ribanac 40g, Sirela 0.73 kn ←( 145.2kn/kg )
Pesto alla genovese 190g, Sacla saznajte više na www.salvia.hr 5 g	Pesto alla genovese 190g, Sacla 0.77 kn ←( 154.3kn/kg )
Maslinovo ulje ekstra djev. 0.5l, De Cecco saznajte više na www.salvia.hr 0.03 l	Maslinovo ulje ekstra djev. 0.5l, De Cecco 2.52 kn ←( 84.1kn/l )
0.05 kom	Svježe bilje origano 0.78 kn ← ( 15.5kn/kom )
1 g	Šećer kristal 1kg 0.01 kn ← ( 7.8kn/kg )
2 g	Sol sitna 1kg 0.01 kn ← ( 4.19kn/kg )
0.5 g	Papar crni mljeveni 100g 0.05 kn ← ( 97.5kn/kg )
l	Bijelo vino malvazija 0.75l 7.48 kn
l	Voda gazirana 0.5l 1.54 kn

Priprema

Pršut narežemo na rezance. Luk i češnjak očistimo i sitno nasjeckamo. Pola količine origana sitno nasjeckamo. Krakove liganja sitno nasjeckamo.

Kuhanje

Na trećini maslinovog ulja (0,01 l) prepržimo pola količine češnjaka (2 g), dodamo odmrznutu blitvu, podlijemo s 0,2 l vode i pustimo da prokuha. Dodamo sol i papar, te umiješamo palentu. Kuhamo uz miješanje cca 3 minute i izlijemo posudu, tako da nam visina palente bude 2 cm. Na drugoj trećini maslinovog ulja (0,01 l) prepržimo pola količine luka (30 g), pršut, sjeckane krakove liganja i rižu, podlijemo s 0,1 l vode i lagano pirjamo dok riža ne popije svu tekućinu. Okus doradimo s paprom, ribanim ribancem i sjeckanim origanom, te gotovim rižotom napunimo lignje. Svaku lignju pričvrstimo s čačkalicom da rižoto ne iscuri. Na zadnjoj trećini maslinovog ulja prepržimo punjene lignje, preostali luk (30 g) i češnjak (2 g). Podlijemo s vinom, dodamo pasiranu rajčicu, Vegetu Natur i 0,1 l vode, te lagano pirjamo 5 minuta. Okus doradimo sa soli, šećerom, paprom i pestom. Maknemo na stranu i izvadimo čačkalice. Ohlađenu palentu narežemo ili izbodemo u željeni oblik, te ugrijemo u pećnici ili na maslinovom ulju.