Recepti

Deserti>Kolači

Bohem

vrijeme pripreme: 80min
cijena ~ 65.00kn
1456 posjeta

Preporučamo izradu smjese za 12 porcija u kalupu 35 x 25 cm. Bohem kocke s orasima i korama koje nisu klasičan biskvit vraća vas u poznate okuse djetinstva. Na one prave bohem kocke kakve su nekada bile u slastičarnicama. Idealan izbor za ljubitelje oraha.

Upišite broj porcija

Ukupna cijena ~ 65.00 kn

Normativ

10 kom	Jaja L 16.00 kn ← ( 1.6kn/kom )
0.175 kg	Brašno glatko 1kg 0.96 kn ← ( 5.5kn/kg )
0.4 kg	Šećer kristal 1kg 3.12 kn ← ( 7.8kn/kg )
0.18 kg	Maslac 11.83 kn ← ( 65.7kn/kg )
0.35 l	Mlijeko svježe 1l 1.93 kn ← ( 5.5kn/l )
10 g	Vanilin šećer 10g 0.87 kn ← ( 87.3kn/kg )
0.2 kg	Čokolada za kuhanje 200g 9.36 kn ← ( 46.8kn/kg )
100 g	Orah mljeveni 200g 17.24 kn ← ( 172.4kn/kg )
Vrhnje za šlag 500g, Dukat Brzo&Fino "Brzo & Fino vrhnje za šlag neizostavan je dodatak vašim slasticama. Ukusan, prirodan i bez konzervansa, spravljen od domaćeg mlijeka, idealan je za pripremu torti i kolača, slatkih napitaka, voćnih salata, pudinga i slatkih preljeva." saznajte više na www.dukat.hr 0.1 l	Vrhnje za šlag 500g, Dukat Brzo&Fino 3.69 kn ←( 36.9kn/l )
2 g	Sol sitna 1kg 0.01 kn ← ( 4.19kn/kg )

Priprema

Pripremimo četiri do šest listova masnog papira izrezanih na veličinu protvana. Maslac izvadimo iz hladnjaka da omekša. Naribamo 100 g čokolade za kuhanje. Odvojimo žumanjke od bjelanjaka. Za kore istučemo čvrsti snijeg od prethodno posoljenih bjelanjaka. Dodamo 200g šećera i miksamo dok smjesa ne postane sjajna. Polako, miješajući pjenjačom, umješamo naribanu čokoladu, 100 g brašna i orahe.

Kuhanje

Ispečemo tijesto u četiri do šest kora na masnom papiru na dnu naopako okrenutog protvana. Pečemo jednu po jednu koru cca 10 min na 170 C. Pečene kore ostavimo da se ohlade. Žumanjke i 200 g šećera pjenasto umutimo te dodamo 75 g brašna. Dok mlijeko kuha, na laganoj vatri dodajemo smjesu žumanjaka neprestalno mješajući pjenjačom. Kada se smjesa zgusne maknemo s vatre i uz mješanje dodajemo vanili šećer. U ohlađenu kremu umiješamo omekšali maslac. Gotovom kremom slijepimo kore slažući kolač u protvan. Vrhnje za šlag stavimo da prokuha, maknemo s vatre, dodamo preostalu čokoladu za glazuru i miješamo dok smjesa ne postane sjajna i čokolada potpuno otopljena. Glazurom ravnomjerno prelijemo kolač. Pustimo da se potpuno ohladi u hladnjaku.

Serviranje

Na tanjurić položimo kolač, kistom natopljenim u čokoladni umak brzim pokretom povučemo ravnu crtu. Po želji ukrasimo komadom crvenog ili narančastog voća.